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烤方子
烤方子，被称为内蒙古烤菜之魁首，是 “ 蒙餐创始第一人 ” 吴明大师上世纪四十年代，在绥远将军衙署为傅作义、董其武做私厨时研制的。烤方子选料精细，用三层五花肉腌制入味，水煮去皮后，再烤制两小时以上。色泽金黄、不油不腻、肉味醇香、酥软丰润。切片配食葱丝、黄瓜丝、萝卜丝、秘制酱料、薄饼。方肉蘸酱，薄饼卷食，口感多元，味道丰富，满口生香,余味悠长，堪称呼和浩特传统菜的经典。
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呼市焙子
一方水土养一方人，焙子富集了鲜明的地域气息，是呼和浩特人最喜爱的特色面点。做焙子的老师傅凭着多年的经验，一揉一搓一揪，一包一卷一擀，一切一拧一摁，纯熟的手工技艺，赋予了焙子满满的艺术感。传统焙子是用特殊的土炉烤制，香酥可口，外脆内暄，麦香浓郁，香满街头。焙子有白焙子、咸 焙子、糖焙子、油旋儿、豆沙焙子，其中糖三角还有红糖白糖之分；圆的，方的，长方的，三角的，椭圆的，无需炫耀，却暗自用色、香、形，构成面点的豪华阵容，成为呼和浩特人最难忘的家乡味道。
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羊杂碎
呼和浩特的大街小巷散落着无数个小门脸的羊杂碎铺，每天一大早，一碗羊杂碎，一个焙子，对于那些喜食羊杂碎的本地人来说，便是最惬意的早餐了。传统的羊杂碎用老汤熬制，放入切好的羊肺、羊肚、羊肠，越熬越香。羊杂充分吸收了老汤的味道，酥烂绵软，醇香味美。一碗上好的羊杂碎端上来，碗面上漂着一层透亮红油，冒尖一簇绿色香菜末儿，单从视觉诱惑就要垂涎欲滴了。配上刚出炉灶还热的烫手的白焙子或者牛舌饼，一口焙子就一口羊杂碎，再喝一口油汪汪的辣汤，冬天吃暖心暖胃，夏天吃痛快淋漓。
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固阳羊肉
固阳羊肉获得全国农产品地理标志。固阳拥有天然草场水草丰美，远离污染，为固阳羊肉的独特品质的提供了良好的自然生长环境。羊肉有山羊肉、绵羊肉之分。它既能御风寒，又可补身体，有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，深受人们欢迎。
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黄河烤鱼
黄河水，为包头孕育出闻名遐迩的黄河鲤鱼。每年初春来临之时，包头的黄河流凌是难得一见的自然盛景，恰在此时，膘肥肉厚、口味纯正的黄河野生鲤鱼也上市了。一方水土养育一方人家，黄河沿线因黄河鲤鱼而有了黄河烤鱼的人间美味。各家鱼餐馆，以新鲜的黄河鱼为食材，把烤鱼烹制出小厨大爱，四面八方的食客，在舌尖的人生中流连忘返。黄河鲤鱼，现杀现烤，放盐、孜然、辣椒面、秘制酱汁，烤四十分钟左右，从杀鱼到上桌在一个小时内完成。肉质滑嫩，外皮焦脆，鲜香无比，真可谓“鱼惊四座”。黄河边吃黄河烤鱼，九曲黄河的风情才会品味的淋漓尽致。
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包头烤鹿排
包头烤鹿排选用人工饲养的肉食鹿，鹿肉性温，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，是很好的补益食品。鹿肉首见于《名医别录》，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸，益气力，强五脏，养血生容。”现代医学临床研究表明，鹿制品还具有治疗心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等功效。
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呼伦贝尔羊血肠
呼伦贝尔作为最具竞争力的原生态多民俗国际性的旅游目的地，这里的多个民族依然简单而平静地生活着。他们原始的饮食生态观，在一个个家庭和餐桌上朴素的传承着。羊血肠便是这样一道原生态朴素的菜品，也是蒙古民族最常见的一道菜品。在内蒙古不同地区，羊血肠的做法吃法也各具特色。呼伦贝尔羊血肠，采用新鲜干净羊血灌入清理好的羊肠内,马上水煮，出锅即食，沾蒜醋汁，香嫩弹滑，满嘴生香，别有风味。呼伦贝尔羊血肠美味源于新鲜羊血肠热气腾腾诱发出的滑爽嫩香。
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香薰羊小腿
呼伦贝尔辽阔的大草原让散养在这里的羊群每天可以无拘无束漫步，自由奔跑。这样的生活让呼伦贝尔羊练就了凝脂细肉的小腿，于是香薰羊小腿便成为呼伦贝尔人的餐桌上一道特别受欢迎的美味。香薰羊小腿，选用呼伦贝尔散养羊小腿，酱料中加入纯天然无污染大兴安岭采掘的中草药共同熬制的老汤进行酱制，去膻提香，经过药借肉工、肉借药力的3个小时煮制，出锅晾凉，然后上屉进行慢火熏制，熏制材料为绵白糖+地产黄小米。精心熏制的羊小腿越嚼越香，筋道细腻，特别适宜下酒。香薰羊小腿，美味源自于老火卤炖与熏制混合散发的醉人熏香。
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呼伦贝尔包山羊
呼伦贝尔包山羊.png 巴尔虎蒙古族是呼伦贝尔草原上一支最古老的蒙古族部落，它有着古老的传说和传奇的故事。游牧生活和战争，让巴尔虎蒙古族智慧的创造了一门最传统最古老的美食技艺——包山羊。现在呼伦贝尔包山羊的做法源自新巴尔虎右旗，选用巴尔虎草原上散养两岁左右的肥美山羊，开小口宰杀后从里面将内脏和羊骨小心取出，并将剔骨肉用葱、姜、洋葱、盐腌制入味，将烧红的鹅卵石以及腌制好的肉块分层依次放入羊腹中，并将刀口处用绳扎紧避免跑掉热气，随后用喷枪将外皮全身烤制成熟，色泽金黄、皮焦酥脆。包山羊肚子里烧红鹅卵石焖烤熟的肉鲜香味浓，外层羊皮焦香四溢，羊肉纯香味正。这种烹饪技艺和食材作为器皿本身的运用，无一不体现着呼伦贝尔草原上游牧民族的精髓内涵，也成为呼伦贝尔草原上的一道天赐盛宴。呼伦贝尔包山羊美味源自于以内里烧红鹅卵石焖烧出的羊肉焦香与外层烤制出的羊肉酥香层次分明的味感差异和经过这些烹饪手法而渗出的羊肉汤汁最美妙的混合浓香。
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排骨柳蒿芽
此道菜品选取阿尔山当地的野菜柳蒿芽与阿尔山林区改良的二代猪排炖煮，汤色奶白，鲜香微涩，荤素搭配，养肝健胃，清热解毒，每一口都是难忘的兴安味道。
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小鸡炖蘑菇粉
小黄蘑被誉为“阿尔山菌类第一鲜”，多见于松林之下，为野生食用菌上品。散养的小笨鸡搭配野生小黄蘑，肉质细嫩鲜美，野味十足，长期食用有降血压、降胆固醇的功效。
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酥炸燕尾菜
野生燕尾菜生长于哈拉哈河沿岸，略有苦味、纤维素丰富；目前还没有人工种植的记录，所以它是一道纯天然野菜。含有丰富的维生素C和钙、铁等元素，味道鲜美、营养价值极高，具清热凉血、祛湿解毒的功效。主要食用其嫩梢，裹上一层薄薄的面衣，在菜籽油的催发下，燕尾菜出现类似天妇罗的独特外形。燕尾菜的清香与面衣的香脆完美融合，带来独特的味觉享受。
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黄金玉米餐
美丽的科尔沁大草原，不仅是生机勃勃的绿色天堂，更有金粮谷韵之玉米黄金地带的域名。“通辽黄玉米”是中国松辽平原肥沃土地上的天赐之物，是科尔沁草原美食的“三大”地域性食材，也是国际上公认的“软黄金”食品原料。通辽的黄玉米品质优良，籽粒饱满，色泽纯正，胶质丰富，是优质的现代养生食材品种。通辽老百姓在日常生活中，创造着各式各样的玉米食法，玉米面煎饼、菜团子、贴饼子、玉米疙饾子、玉米碴粥等等，煎、烙、煮、蒸、烧、炸、焖、炒，各种烹饪技法通辽人都能在玉米食材上得心应手，来到通辽品尝中国最好的黄金玉米食材吃法，那一份金黄一定带给你无与伦比的满意加惊喜！
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科尔沁肥牛火锅
优良牧场，充沛的阳光、雨水、自然放养以及悠久的畜牧历史，50年改良的优良肉牛品种，让科尔沁肥牛肉成为中国绿色食品的标志食材。原汁原味的美食理念，使得涮肥牛成为通辽人引领潮流的最爱。大街小巷里比比皆是的涮肉馆，成就着科尔沁肥牛火锅的餐饮传奇。科尔沁肥牛肉排酸后肉质鲜嫩，富有弹性，不同部位的肥牛切片后，彩条红白相间，大理石花纹犹如印象派绚丽的画作，不用修饰即是一幅幅色彩鲜艳的艺术品。当科尔沁肥牛遇到中华麦饭石火锅，便成为独一无二的科尔沁肥牛绝配。奈曼旗是中国麦饭石之乡，盛产的中华麦饭石富含多种元素，具有生物活性，遇水能溶出多种微量元素，是一种天然营养源，俗称长寿之石。当科尔沁肥牛肉遇上麦饭石，火锅涮肉的传奇也就有了故事的开始……
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库伦拨面
拨面原料采用当地优质荞麦，和面时需控制水和面的比例，醒面后用两端带把的特制刀具在长条形面案上匀速拨动，形成三棱形面条。
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小米饭菜包
小米饭菜包又叫打饭包。最地道的食材是用赤峰熬汉旗出产的小米焖饭，用东北特产的新鲜绿白菜叶子，东北大酱做成的鸡蛋酱、肉炸酱、蘑菇酱或者直接用大酱，还要拌上葱丝、香菜。取一张碧绿的大白菜叶子，先放小米饭，加酱拌匀，再放上用手撕碎的小葱和香菜，包成四方包袱状，双手捧着吃。一口咬下去，葱香混着酱香，饭香融着菜香，菜饭之间的混香在至爱的大酱陪伴下，舒畅地进入肠胃，东北人的豪放顷刻间在大快朵颐中得到了满足。一家人坐在一起吃饭菜包便是赤峰人最平凡的欢乐时刻。
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干炸罗隔肉
罗隔肉是猪肉中肝脏连接腹腔的膜肉，比较有嚼劲，最适宜干炸。干炸罗隔肉充分利用其独特的肉质口感，经过腌渍入味，通过油温和火候的把握，完成罗隔肉的美味质变之旅。色至黄褐出锅，迅速撒上椒盐，在高温融解下再次入味，外脆里韧，干香浓郁，满口生香，一道家常美食便有了不平凡的味道，晋升为绝佳的下酒菜。
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红蘑炒肉
红蘑所含营养价值极高，菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，有“素肉”之美誉。红蘑炒肉，选用野生红蘑和猪肉加葱姜炒制。红粉相间，鲜香滑润，健胃开脾。猪肉经过红蘑提香，异常鲜美，红蘑经过脂香浸润，口感丰腴，这道菜将各自食材的味觉优势融合到了极致，成为老少皆爱的山珍美味。赤峰美林谷是一个以原始次森林和亚高山湿地草甸为主的世外桃源，气候凉爽，雨量充沛，山势平缓，水草丰美，特别适宜红蘑生长。
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锡林郭勒奶酪
在内蒙古，一切由乳汁制作的食品皆被称为察干伊德。这些奶食品不仅味道鲜美、营养丰富且制作工艺独特精良，是蒙古族主要的传统美食之一。
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锡林郭勒酸马奶
酸马奶，是用马奶经过发酵制成的一种健身饮料，也是能治一些疾病的良药。在锡林郭勒草原上，酸马奶已有两千多年的历史，是元代宫廷八珍之一。
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滦河全鱼宴
多伦湖鲫鱼产自锡林郭勒盟多伦湖，这里的“滦河全鱼宴”非常有名，是多伦湖鱼类菜肴的大荟萃，色、香、味、形兼具，偶尔再“锦上添花”，来点内蒙古大草原纯天然山野菜，荤素结合、风味清鲜。
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抿面
抿面源自于山西，流传到乌兰察布深受当地人喜欢。对很多乌兰察布人来说，吃抿面的最大幸福感是围着锅边，看着像蝌蚪一样上下翻飞的抿面，飘出豆面清香，期盼着出锅后浇上卤子的人间至味时刻。其滑柔利口，汤清味香，富有营养，是独具特色的地方经典。
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蒙古肉粥
蒙古肉粥分两种，肉汤粥和肉丁粥，坐在蒙古包里，在大快朵颐的吃过手把肉之后，熬好的蒙古肉粥，散发着时光的温润被端上来，米稠肉烂，香浓可口，一碗下肚，酣畅淋漓的舒坦，成为乌兰察布草原美食之旅的经典收场。
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沙葱酸奶羊肉蒸饺
“草原富士山”——察哈尔火山地质公园，不但有草原地质奇貌，还有生长着搭配羊肉的最佳食材和调料——沙葱。沙葱酸奶羊肉蒸饺，看似不可思议的食材之间将各自味道发挥的恰好，又互补了彼此的不足。沙葱提升了羊肉的鲜香，酸奶柔和了羊肉的膻味，成为一道风味独特的经典蒙餐小吃。
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迎亲套茶
鄂尔多斯迎亲套茶由白食和茶点组成，白食主要包括蒙古奶茶、酸奶、酥油、奶皮、达西玛等。最为特别的达西玛，是鄂尔多斯杭锦旗独有的非遗传承美食，用断奶期精华乳脂发酵而成，生津解渴，补脾养胃，口感醇厚。迎亲套装的蒙古点心也别具特色，有皮薄馅厚、暄软香甜的枣泥饼；制作神奇、香脆酥甜的空壳饼；层叠弯曲、线条优美的羊油馓子。鄂尔多斯迎亲套茶作为鄂尔多斯婚礼的重要组成，充分体现了食物给予人们幸福和吉祥的象征和祝福。
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腌猪肉烩小白菜
经过腌制的猪肉就像经历过风雨的岁月，万千滋味尽在其中。将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透，待肉块呈焦红色出锅冷却，在缸内将肉铺平后灌油贮藏。这种腌猪肉通常能贮存到来年秋冬季节。出缸后，与小白菜和土豆的约“烩”中，腌猪肉咸香浓郁，小白菜清香翠绿，在熟烂土豆的包裹下相得益彰，软糯醇香，是鄂尔多斯最日常的下饭菜。
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鄂尔多斯——豆面
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羊肉熬茄子
“羊肉熬茄子，香死个王蔫子”一句地地道道的河套俗语，赋予了羊肉熬茄子无尽的想象和回味。黄河、草原、农耕在河套文化中交融，形成河套多元的饮食文化，羊肉熬茄子便是草原与农耕文化融合中熬出的一道河套美味。洗净的羊肉，大块的茄子，煸炒后加入高汤，放料、翻匀，盖上锅盖，熬到肉烂茄软，汤汁收起。刚出锅的羊肉熬茄子，色泽清亮，鲜咸味浓，羊肉与茄子的特别搭配，让河套人一句俗语流传祖祖辈辈。一锅“羊味十足”的羊肉熬茄子，便是河套人冬日里最温暖的特别味道。
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黄河鱼炖豆腐
黄河是华夏民族的母亲河，黄河鱼是母亲河的天然馈赠。黄河流经河套，河道开始放宽，河床宽而浅，含沙量少，透明度高，水中富含鱼类生长所需的各种营养盐类，加上河套传统的烹饪方法，让跳过龙门山的黄河鱼醉在河套。黄河鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐软滑，汁味鲜香，可谓是河套平原上的头牌美味。一锅鲜鲜美美的黄河鱼炖豆腐，便是河套人引以自豪的黄河味道。
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肉勾鸡
“猪鸡混咬”的别样滋味，让肉勾鸡成为河套地区的特色菜。主料肥猪肉和鸡肉，肥厚的猪肉弥补了鸡肉较瘦的缺点，这样的绝配，使鸡肉松软猪肉肥而不腻，如果再配上土豆、贴上和好的发面饼，经过慢火炖焖，一锅色泽红亮，浓郁鲜咸，肉香饼筋，肉、菜、饼、合一的风味菜让你尽情体验味蕾兴奋的幸福时光。一锅香味四溢的肉勾鸡，便是河套人待客必备的乡亲味道。
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乌海葡萄酒
北纬39度的馈赠，让沙地里的葡萄酿出了荣获世界金奖的沙漠葡萄酒。伴随着葡萄产业链的发展，乌海的葡萄酒产业也不断发展成熟并成为这座浪漫城市的新品牌。葡萄酒，让乌海这座中国十大休闲品质城市的形象丰盈起来。葡萄酒的美妙情调更让乌海这座书法之城充满诗意的芬芳味道。在挂满葡萄的葡萄藤下，在众多品牌的葡萄酒酒庄，惬意的品一杯葡萄酒，会对乌海的城市情调和品质生活有一种心动的感受。当然，你也可以和乌海人一样随性，配着烩酸菜、风干肉、炖笨鸡，喝着葡萄酒，感受着乌海城多元文化混搭的奇妙味道。乌海的餐桌上，任何菜肴，开一瓶产自乌海的葡萄酒，细细品味，便是最有情调的乌海滋味。
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乌海葡萄
乌海葡萄含糖量高，色泽鲜艳，香气浓郁，无农药污染，综合品质极佳，被中国农学会葡萄分会评为“全国优质葡萄生产基地”，被国家农业部列为黄河中上游欧亚种葡萄优势栽培区，获得全国首批农产品地理标志认定。
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乌海烧烤
乌海特色的羊肉串、羊羔腿、烤脆骨、烤腰子……轻而易举就能体验到迷人的热情。精准的火候，少许作料，让肉的每一寸肌理都裹满香味。
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炖居延海野生鱼
炖居延海野生鱼用料简单，充分体现出野生鱼肉质的细腻鲜嫩，鲜美味浓，颇为惊艳。一边观赏“大漠孤烟直，长河落日圆”的磅礴景致，一边来一道炖居延海野生鱼，便是最好的人间至味。
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沙米凉粉
沙米凉粉是阿拉善一道风味小吃。沙米凉粉以阿拉善沙漠野生沙米为原料制作，色泽奶白晶亮。配以葱油、蒜、盐、酱油、油辣椒、芝麻、陈醋，香菜段、黄瓜丝，色泽鲜艳，香气扑鼻，酸辣嫩滑，口舌生津。 畅游沙海，来一碗沙米凉粉，清心爽胃，便有了一份沙漠小清新美食的柔情。
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苁蓉滋补汤
阿拉善这片神奇的沙海里生长着被誉为“沙漠人参”的肉苁蓉，阿拉善肉苁蓉是全国农产品地理标志产品。阿拉善也被称为“世界苁蓉之乡”。苁蓉滋补汤中羊肉性味甘平，补脾益气，肉苁蓉甘而性温，咸而质润，补阳不燥，补阴不腻，汤鲜无膻，温和清淡，是阿拉善最滋补的大漠美食。
蒙公网安备 15010502000333号